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La miel

Colmenas.

La importancia de la apicultura en Paymogo es histórica. Los primeros conocimientos de ésta datan del siglo XVI; desde Paymogo se dotaba de cera a la Cartuja de Sevilla y de miel a los gaditanos adinerados. Es también importante su utilidad en gastronomía para la elaboración de dulces y remedios caseros.

La producción de miel es totalmente artesanal. Los tipos de colmenas han cambiado, antiguamente eran fijas; actualmente son del tipo movilistas. El trabajo del apicultor es continuo durante todo el año; en cada época hay que hacer algo; a principio de primavera se llevan a cabo las montas y a mediados de verano se saca la miel.

La miel de Paymogo es una de las de mayor calidad; es miel de milflores, de hierbas y plantas aromáticas (romero, tomillo, mirto y jabulaga).

Los productos obtenidos de las colmenas son: la miel, la meloja, cera, jalea real.

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